叶老瘪黄牛肉饼
 

 

美食名称:黄牛肉饼

 

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 汉味特色√       外地名优

 

经营地点:户部巷2号

 

经营户店名:叶老瘪饼店

 

加入户部巷时间:2004年

 

 

 

 

 

参评产品介绍

(历史、师承、特点、配料、口感等)

    黄牛肉饼是由老武汉传统的葱油饼演变而来。本店叶老瘪采用真材实料,将大量优质的黄牛肉夹在饼中,而且面皮也经潜心研究,将传统的死面一改再改,改为由油酥面水酥面半发酵精制而成。其色香诱人.口感独特。                                                                                                                 其肉馅是采用上好的黄牛后腿肉(牛淋),经过剔筋去油,然后用啤酒香料独特秘方腌制而成,最后绞馅。其肉馅特点:鲜.香.嫩。其外皮色金黄.皮酥脆.口感独特。

面团有些稀,便于筷子绞起。其特点:内松,象面发糕象面包;外皮香脆,色金黄。       

 

 
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