武汉过早节 | 想和你一起过节,更想和你一起“过早”
发布时间:[2019/2/12 9:17:52]                 阅读(405)次
 


当小龙虾、大闸蟹、烧烤、火锅、烤鱼、奶茶开始侵占全国人民的菜单,城市美食变得同质化。


但早餐是特别的存在,反映了当地人的饮食喜好、脾性。比如:武汉人边走边吃的热干面、天津人离不开的煎饼果子、北京人魂牵梦绕的炒肝儿豆汁儿……


每个地方的人,都有一个独特的过早菜单。地道的早餐,能够抚慰身处客乡人舌尖上的乡愁。





武汉:早餐之都


武汉人把吃早饭叫“过早”。这座接地气的城市,已经把“过早”发展成端着碗就能美餐一顿的街头文化。热干面、豆皮、糯米鸡、油香…...无所不有。


过早是武汉人早起的动力,每天有400万人外出过早,一年吃出16亿。武汉的早餐品类繁多,蒸煮煎炸,如果在大桌上一字排开,还真放不下!



热干面是最常见的,清早随便走街串巷都能碰到个吃面的小摊。劲道的面条,淋上醇香的芝麻酱,埋头呼噜噜地吃,一整天的精气神都有了。


池莉在《她的城》中写道:“武汉人为吃到一口正宗热干面,配一碗米酒,可以跑很远的路。”




蛋皮焦黄酥脆,糯米油亮饱满,加入豆干、瘦肉、香菇……每一块外焦内嫩的豆皮都包裹着醇厚的油香和卤味,一口咬下去真是又罪恶又沉溺。


比起知名度最高的热干面,豆皮才更贴近武汉这个城市的灵魂,滚烫的、野生的,轰隆隆地朋克着。




不管武汉人过早的花样再多,总会有面窝的一席之地。武汉早晨的街头巷尾,只要有炸面窝的摊子,前面总是会围着一圈人。端着一碗热腾腾的热干面,喝着豆浆,矗立着等待面前的面窝起锅。


新鲜出锅的面窝,趁热咬上一口,酥软可口从味蕾直抵心间。




糯米黏度适中,包上摘去头尾的油条,吃起来外糯内酥有嚼劲。口味有甜咸两种,咸的料多,香喷喷的,甜的配上花生粉黄豆粉或桂花糖,越嚼越有味道。


只有吃过的人才知道,原来小小的糯米包油条也可以蕴藏着如此丰富的味道。




将糯米粉和水混合后搓成球,再裹上一圈芝麻,滚进油锅中慢慢炸黄。起锅后在倒入有饴糖的锅中翻滚,再放进铺满芝麻的箩筐中,可爱的欢喜坨就这么做好了。


从武汉人赋予它的名字,可以知道武汉人对这个小吃的热爱。因为在武汉,常用“欢喜坨”来形容一个人憨厚可爱、惹人喜欢。




豆丝是武汉的特产小吃。它的普及率,是仅次于热干面与米粉的,也许是因为它的制作,要比面与米粉复杂一些的缘故。豆丝的主要原料,其实是米,然后是绿豆。


豆丝的做法有很多种,比如:汤豆丝、炒豆丝、干豆丝、枯豆丝等等。它除了是黄陂人过年时家家户户都必不可少的年货外,在武汉的街头也可以吃到美味可口的豆丝。




武汉人过早,除了耳熟能详的热干面、豆皮、面窝外,一笼热气腾腾的汤包也很是受欢迎。


轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,这十二字箴言巧妙形象说出了吃汤包的乐趣。



其实武汉对待早餐非常讲究,在食物制作上及其认真,比如好吃的热干面芝麻酱必须用小磨香油调制,糊汤粉需要鲫鱼汤打底,豆丝一定得用绿豆稻米一起磨浆……


美食家蔡澜更是在微博上盛赞过武汉早餐:“一大早喝甜甜暖暖的米酒,是有幸福感的。处处早餐文化,因生活优裕而消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都。”


“吃货新花Young,过早不重样”


去年国庆黄金周,武汉首次举办了“过早节”,在整个过早节期间,武昌首义园美食文化街共接待各地游客近20万人次,户部巷接待人数达到近百万人次。


今年,过早节又要来啦!本次的全名是“武汉非遗过早美食文化节”,主题口号为“吃货新花Young,过早不重样”,将于2019年2月15日至2月19日户部巷举办。

本次“过早节”除了有武汉的经典美食小吃外,还有丰富的展演活动,让广大市民和游客朋友既能大饱口福,又能过足眼瘾,充分展示武汉早餐之都的美食文化魅力。



品种丰富优惠多


2019年2月15日至2月19日,武汉各色经典早餐品种将齐聚户部巷。热干面、生煎包、牛肉粉、蒸饺、豆皮、面窝、鸡冠饺、鲜鱼糊汤粉、糯米包油条……应有尽有。


每天还有非遗特色小吃传承人现场传授美食烹制技艺,传播武汉传统美食的特色。

本次“过早节”除了有武汉的经典美食小吃外,还有丰富的展演活动,让广大市民和游客朋友既能大饱口福,又能过足眼瘾,充分展示武汉早餐之都的美食文化魅力。



品种丰富优惠多


2019年2月15日至2月19日,武汉各色经典早餐品种将齐聚户部巷。热干面、生煎包、牛肉粉、蒸饺、豆皮、面窝、鸡冠饺、鲜鱼糊汤粉、糯米包油条……应有尽有。


每天还有非遗特色小吃传承人现场传授美食烹制技艺,传播武汉传统美食的特色。

虽然没有民间或官方统计过武汉的早餐品种到底有多少种,但是从展览可以看出,“吃一个月不重样”是可以轻松做到的。


还等什么?2019年2月15日,我们在户部巷不见不散!




 
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